リコッタチーズの作り方

こんにちは。

今日は「リコッタチーズ」の作り方をご紹介いたします。

先日の「billsのリコッタホットケーキ」にも、手作りのリコッタチーズを使用しました。

材料も牛乳、レモン、塩だけなので、いつでも手軽に作ることができますので、市販のリコッタチーズがない時に是非どうぞ！

パスタソースやピザ、サラダのトッピングにも大活躍してくれます。

新鮮で美味しいうちに食べきって下さいね。

 

【材料】

・牛乳　 　　　　　　５００ｃｃ

・レモン汁　　　　　 大さじ１

・塩　　　　　　　　 小さじ1/2

 

【作り方】

１）お鍋に牛乳・レモン汁・塩を入れ、よくかき混ぜておく。

　　混ぜる時は木ベラを使って。

 

２）中火弱の火加減にして温める。

　　鍋の表面が少しポコポコする程度。

 

３）鍋底から優しく混ぜる。あまり触らない様に。

　　暫くするとフワッとしたかたまりが浮いて来ます。

　　水分が透き通ってきたら火を止める。

 

４）ザルにキッチンペーパーを敷いてこす。

　　細かい目のザルならキッチンペーパーはいりません。

　　自然に水切りを１時間程したら出来上がり。

 

＊ もっと濃厚に作りたい時は、脂肪分の高い牛乳を使用して。

　 牛乳に生クリームを加えるとより濃厚な味が楽しめます。

 

M

2013/2/12