リコッタチーズの作り方

こんにちは。

今日は「リコッタチーズ」の作り方をご紹介いたします。

先日の「billsのリコッタホットケーキ」にも、手作りのリコッタチーズを使用しました。

材料も牛乳、レモン、塩だけなので、いつでも手軽に作ることができますので、市販のリコッタチーズがない時に是非どうぞ!

パスタソースやピザ、サラダのトッピングにも大活躍してくれます。

新鮮で美味しいうちに食べきって下さいね。

 

【材料】

・牛乳        500cc

・レモン汁      大さじ1

・塩         小さじ1/2

 

【作り方】

1)お鍋に牛乳・レモン汁・塩を入れ、よくかき混ぜておく。

  混ぜる時は木ベラを使って。

 

2)中火弱の火加減にして温める。

  鍋の表面が少しポコポコする程度。

 

3)鍋底から優しく混ぜる。あまり触らない様に。

  暫くするとフワッとしたかたまりが浮いて来ます。

  水分が透き通ってきたら火を止める。

 

4)ザルにキッチンペーパーを敷いてこす。

  細かい目のザルならキッチンペーパーはいりません。

  自然に水切りを1時間程したら出来上がり。

 

もっと濃厚に作りたい時は、脂肪分の高い牛乳を使用して。

  牛乳に生クリームを加えるとより濃厚な味が楽しめます。

 

M

2013/2/12

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リコッタチーズの作り方