こんにちは。
今日は「リコッタチーズ」の作り方をご紹介いたします。
先日の「billsのリコッタホットケーキ」にも、手作りのリコッタチーズを使用しました。
材料も牛乳、レモン、塩だけなので、いつでも手軽に作ることができますので、市販のリコッタチーズがない時に是非どうぞ!
パスタソースやピザ、サラダのトッピングにも大活躍してくれます。
新鮮で美味しいうちに食べきって下さいね。
【材料】
・牛乳 500cc
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/2
【作り方】
1)お鍋に牛乳・レモン汁・塩を入れ、よくかき混ぜておく。
混ぜる時は木ベラを使って。
2)中火弱の火加減にして温める。
鍋の表面が少しポコポコする程度。
3)鍋底から優しく混ぜる。あまり触らない様に。
暫くするとフワッとしたかたまりが浮いて来ます。
水分が透き通ってきたら火を止める。
4)ザルにキッチンペーパーを敷いてこす。
細かい目のザルならキッチンペーパーはいりません。
自然に水切りを1時間程したら出来上がり。
* もっと濃厚に作りたい時は、脂肪分の高い牛乳を使用して。
牛乳に生クリームを加えるとより濃厚な味が楽しめます。
M
2013/2/12